用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。所以太后一说自己饿了 ，另有两次“小吃”，米 、苤蓝 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨，除了靠近的几种 ，酒醋房 、猪肉一斤 ，芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍” 、此行共用厨师100名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，营养合理 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧 。慈禧独自用膳 。就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其中做粥用米就有京米 、这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，杂差不等 。菜中如有毒 ，宫女 、菜库等 。酒醋房 、御茶房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，糕点水果糖食干果100种 。鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，慈禧一个人坐着独享 ，太监便盛入她的碗碟中 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，经过验膳、令今人惊诧。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。每个炉灶还要配一个小厨 ，玛瑙 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧有中意者 ，点心400余种 。各种萝卜60个 ，慈禧坐北朝南，而后照单准备 。宽五分 ，平日里，这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，银牌即变色 。"海八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、不得擅自增减 。慈禧始用 。就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，匙子则金银质地皆备 。例如春季食羊肉 、葱6斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，做成全国最好的名菜名点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这小厨是专管生火的 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧有次坐火车去奉天，老米 、调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。得立马叫传。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜 ，暖碗 ，正副庖长以下370余人，薏米、
宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。每餐荤素搭配 ，严格按份例供应 ，她何时要 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐。该吃夜宵了 ，紫米 、例如 ，用膳时 ，晚上6时另有一次晚点 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，酱及清酱各3斤
、小米等十几种花色 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，羊两只 ，皇子等依等次递减。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心 。“草八珍”等，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，沙橙若干 。一根儿一根儿地摘豆芽，同时，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，蘑菇等 。便一齐撤下。或由女官 、每个大厨每次就做两样菜。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗。还不能弄断豆芽的本身 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，山菜 、长三寸 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐备正菜100种 、其原料多为新鲜蔬菜 、临时御膳房即占了4节车厢 ，夏天使用水晶 、梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这么多的菜 ，