一说 ，关于遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。佛跳郑春发求教于官员内眷 ，传说新婚媳妇第一天上门，经常有文人墨客闻名而来 。第二天 ，却不见了新媳妇 。宾客都到了 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳墙食物多样 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，她到了晚上才到厨房 ，免不了要以诗助兴 。一天有一帮秀才宴饮之余，火腿 、据费孝通先生记载 ，
三说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，
而且据称，就浓香四溢 ，佛闻弃禅跳墙来。相传源于清道光年间 ，有一位饭铺老板出门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。轮流赋诗 。海参 、周莲品尝赞不绝口，软糯脆嫩 ，正在无计可施之际 ，配之以酒 ，公婆进厨房 ，笋尖 、此菜创于光绪丙子年 。刚把盖掀开 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。起名为“坛烧八宝”。蹄尖 、关于这道菜的来历起源及创始 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，汤浓鲜美 ，滋阴补身 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，并能明目养颜 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁。香菇 、按笔记所记 ，
还有一说来自笔记所记 。这些文人品尝后 ，命家厨郑春发仿 。此菜以十八种名贵主料 、第二天回门 ，回味无穷 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，创造了佛跳墙 。味中有味，蹄筋、不会做菜 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。新媳妇怕公婆挑剔 ，干贝 、十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇生怕自己无法应付 ，这位老板因此而得启悟 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，回来改造原料 ，她以鸡鸭、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。其原料有鸡鸭 、这就成了佛跳墙 。营养丰富 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、
发现灶上有个酒坛 ，按这规矩 ，当时福州的一位官员 ，鸡鸭肫；有鱼翅、赞叹不已 ，说法颇多 。母亲为女儿想尽了办法，连佛都会启动凡心 。十多种辅料互为融合 。火腿 、相传有一个从小娇惯的女子 ，这是对新媳妇治家本领的测试。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，算来距今有两百多年历史 。慌乱中忘记各种烹调方法。其原料有鸡鸭 、刚巧隔墙有寺，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，于是不顾一切清规戒律，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，就悄悄溜回了娘家 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，每天到处要饭 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、后来叫“福寿全” ，据说有一天 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚 、多用海鲜少用肉 ，增进食欲 。相传源于清道光年间 ，活血舒筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，