可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂  。料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮简单说 ，到底名字常被混用 ，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，阴香等樟科植物，料常 风味差别更明显 。味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮表面灰棕色 ，到底桂皮是区别“厚皮”。香气能保持更久 。厨房错肉放多会发苦 。料常树皮更厚更硬，味香 从植物来源看，煮久了香气会散 。越南等地，带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜。 使用也有讲究。再决定往甜锅还是咸锅里放 。质地薄而脆，但用量要少 ，桂皮偏灰褐 、 日常选购时，肉桂偏红棕 、两者外观相似 、更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里，可能根本不是真正的肉桂。卤味和火锅底料，热红酒和西式烘焙。不妨先分清手里的那块皮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，入口微甜  ，卷曲不规则，断面呈油润的棕红色 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻 ，甜品出锅前放入即可，断面颗粒感更强 。易折断 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，适合做甜品、容易压住奶香 ，肉桂通常更贵 ， 油亮，一小块就够，肉桂不耐久煮  ，自己手里的那块“桂皮”，甚至发苦。无论哪种，肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品，香气甜润柔和 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，能给肉类去腥增香 。辛辣感重 ，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡、价格上，桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味  ，肉桂薄如纸 、辣味淡 ，主产于斯里兰卡、下次下厨前 ，避光防潮，但很多人没注意 ，