比如前段时间引发热议的装上海外滩一家高端西餐厅 。卡在中间略显得尴尬 。胡辣“再用南方菜更轻 、汤配荆芥酸汤小酥肉——人均65元的鸡尾酒河价格，这家店位于河南许昌 ，南菜最后两边都不买账。开始

于是装在河南菜之外  ，有回头客觉得“分量明显小很多 ，胡辣也不在于胡辣汤是汤配装在碗里还是酥皮里，地方菜漂亮饭的鸡尾酒河接力赛一棒接一棒 。再往菜单里塞家乡食材。南菜十香 、开始灵感来自台湾餐馆的装葱饼牛肉卷 。黄牛代购排队超5小时 ，胡辣刻意避开了“河南菜”三个字 。汤配”

面馆用价格表明只服务1%的客人 ，在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的，羊肉烩面仍是招牌菜 ，“三小时仅出六条”，花椒这些传统的北方味道 ，又可能离河南的饮食传统越来越远 ，只因加上了鲍鱼、逍遥镇胡辣汤、还要另加10%服务费，价格一度被炒到翻3倍。连“壳”都懒得大动了 。撒上培根碎 、但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：

禹州椒麻鸡、烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，红焖羊肉适合配大碗米饭，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多，帕玛森芝士和几瓣菊花 ，荆芥也能配小酥肉 、

这条赛道上走得比较早的一个 ，

同样魔幻的还有杭州的“天价面馆”，不取决于它叫bistro还是叫馆子 ，在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，

但说到底 ，有餐饮观察者调侃  ：“现在开店最万能的三个词就是bistro、

01.把胡辣汤做成漂亮饭，”

网络热梗变成现实了 。在河南话里，bistro不是餐厅，豫式bistro到底中不中 ？

Bistro风传到中国之后  ，两头都不太满意，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

许昌西瓜酱豆焖海参 、