4 、必学
9 、常菜
11 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话，我用的菇卷就是直接法 。加入1小匙白糖 。新手平底锅开大火烧热 ，必学取一肥牛片 ，常菜
4 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内。菇卷
3 、新手
2 、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。
7 、热锅 ，
材料 ：金针菇250克、用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、沥干水份备用 。白糖1小匙 、
6 、
掌握5个小窍门 ，
8、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、
12 、因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，
2 、加入清水 。煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、再转另一下，搅匀即可。肥牛会析出小部分的油脂 。